Niklas Ekstedt, också känd som mat-Niklas, har skrivit en ny bok ”Niklas smaker”.

Från baksidan av boken

Niklas smaker innehåller recept för helg och vardag– massvis av läckra rätter för nyfikna smaksinnen, ivriga att testa något nytt. Här bjuds det bland annat på lammstek med tomat och rosmarin, på halstrad gös med pepparrot och på hallonmaräng. Och så får vi givetvis ta del av Niklas egna tankar kring de olika smakerna. Kort och gott – här får vi veta allt om Niklas smaker.

Här är några recept med fina bilder från mat-Nikas nya bok!

Grön ärtsoppa med pepparrot och bacon
Ärter måste vara den absolut bästa råvaran att frysa in – frysta ärter smakar lika bra som färska. Den här soppan är underbar, särskilt med kombinationen pepparrot och bacon.

4 P O R T I O N E R
500 g frysta gröna ärter
1/2 dl vitt vin
1/2 dl grädde
1 schalottenlök
salt och peppar
4 skivor bacon
en bit pepparrot

Fyll en kastrull med vatten och koka ärterna. Reducera i en annan kastrull vinet tillsammans med grädden tills hälften återstår. Hacka löken. Mixa ärterna till en slät puré, tillsätt lite vatten om de inte mixas ordentligt. Häll över ärterna i grädd- och vinreduktionen, tillsätt löken och koka ihop allt. Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha soppan lite extra skummig innan du serverar den så tillsätt lite lättmjölk och skumma upp den med en stavmixer. Hacka bacon i små bitar och fräs det knaprigt. Riv pepparroten, och servera soppan med baconhacket och riven pepparrot.

Pasta med vit sparris

Sparris är en riktig favorit! Jag gillar all sorts sparris, särskilt den vita som smakar bäst på våren. Det kan tyckas lite väl lyxigt att blanda ner den ljuvliga sparrisen i en pasta, men strunta i det. Det är ju så gott! En krämig mascarponesås till gör att sparrisen smakar ännu godare. Till det här receptet är citronen viktig, eftersom den balanserar den feta smaken i mascarponeosten.

4 P O R T I O N E R
4 vita sparrisar
2 små schalottenlökar
1 msk smör
vitt vin
1 paket mascarponeost, 200 g
salt och peppar
saft från 1 citron
valfri pasta till 4 portioner
skal från 1 ekologisk citron
persilja

Skala och skiva sparrisen i 2 cm breda bitar. Skala sedan och skiva schalottenlöken i 1 cm tjocka skivor. Stek löken i lite smör i en kastrull, men låt den inte få för mycket färg. Lägg sedan i sparrisen och låt lök och sparris svettas ihop i några minuter. Slå därefter på vin så att det täcker och låt det koka försiktigt i ca 5 minuter. Avsluta med att tillsätta mascarponeost, salt, peppar och citronsaft. Koka pastan enligt förpackningen, häll ner den i sparrissåsen och rör samman alltihop. Borsta citronen i varmt vatten, riv skalet och strö det över pastan och toppa med lite hackad persilja som dekoration.

ISBN: 9137131346
Andra bloggar om: bilder, fotografier, mat, recept, mat-niklas, niklas mat, svt, recept, matlagning, mat, dryck, niklas ekstedt, kockar, restauranger, böcker, bok, nyheter, presenter, presenttips, uskonto, boktips